花椒籽油通過(guò)壓榨法或溶劑萃取等方法從花椒籽中提取出的，再經(jīng)過(guò)精煉即為食用花椒籽油 。花椒籽油生產(chǎn)設(shè)備廠(chǎng)家簡(jiǎn)單介紹下花椒籽的提取精煉工藝

　　花椒籽油主要有以下方法制取：

　　1.油溶法、油浸法、油淋法

　　油溶法、油浸法、油淋法是生產(chǎn)花椒油的傳統(tǒng)方法，被國(guó)內(nèi)絕大多數(shù)花椒油廠(chǎng)使用。其做法是：將花椒直接放入熱的食用植物油中加蓋密封，或者將花椒盛入孔徑小于花椒直徑的容器中，將熱的食用植物油徐徐淋入容器中，炸出其香味，使有效成分溶入油中，即得花椒油。

　　2.溶劑萃取法

　　選用沸點(diǎn)在60-70℃的石油醚作溶劑，對(duì)花椒進(jìn)行反復(fù)浸提，得到花椒精油，然后與食用植物油進(jìn)行加熱混合既為花椒油。此方法亦有缺陷，一是溶劑殘留問(wèn)題導(dǎo)致產(chǎn)品香氣不純。二是加熱過(guò)程中溶劑的揮發(fā)無(wú)形中增加產(chǎn)品成本，且對(duì)大氣環(huán)境造成一定程度污染。

　　3.超臨界CO2萃取法

　　用液態(tài)CO2將花椒中的有效成分提取出來(lái)，即為花椒精油，再配以食用植物油而成。此方法比較先進(jìn)，生產(chǎn)的花椒油質(zhì)量較好，但有下列缺陷：一是在花椒采摘季節(jié)，使用該方法日處理鮮花椒量有限。該方法溫度為35-40℃，一次萃取時(shí)間長(zhǎng)，且日處理量不大，因此該方法不適宜花椒搶收季節(jié)大生產(chǎn)。二是該方法用于提取鮮花椒時(shí)，需將花椒果皮連同花椒籽粉碎或壓片，因花椒籽所含油脂酸價(jià)高且有苦味，容易導(dǎo)致產(chǎn)品酸價(jià)增高、風(fēng)味有所改變。三是其生產(chǎn)條件及相應(yīng)的勞動(dòng)保護(hù)措施要求嚴(yán)格，需要昂貴而專(zhuān)門(mén)的設(shè)備，因而該方法在應(yīng)用上受到限制。

　　4.壓榨法

　　分為熱壓榨法和改良冷榨法。熱壓榨法容易導(dǎo)致花椒中的呈香呈味物質(zhì)大量損失 。壓榨工藝的基本過(guò)程如下：

　　原料--清理--剝殼--脫皮--干燥--破碎--調(diào)質(zhì)--壓榨--初榨花椒籽油

　　因花椒產(chǎn)地、采摘時(shí)間、生產(chǎn)工藝不同，導(dǎo)致花椒油的酸價(jià)、揮發(fā)物、色澤等指標(biāo)有差異。

　　花椒油精煉設(shè)備工藝

　　主要工藝包括脫膠、脫酸、脫水、脫色、脫臭、脫蠟等六道工序，花椒籽油精煉的目的是為了提高油脂品質(zhì)、等級(jí)，去除造成油脂不穩(wěn)定的因素以及對(duì)人體有害的元素，保證油脂的使用安全性。